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Si vas a pasar una temporada en Oviedo, la gastronomía asturiana es una de las cosas que más vas a disfrutar del día a día. Esto es lo que te vas a encontrar.
La sidra natural es la bebida por excelencia de Asturias, y en Oviedo tiene su propio escenario: la calle Gascona, conocida como el “Bulevar de la Sidra”, reúne sidrerías una junto a otra en pleno Casco Antiguo, a un paseo de Jovellanos 14. La forma tradicional de servirla es “escanciada”: se vierte desde arriba para que rompa contra el vaso y suelte el gas, y se bebe de un trago antes de que pierda esa efervescencia.
La fabada asturiana —fabes (alubia asturiana) guisadas con compango de chorizo, morcilla y tocino— es el plato más conocido de la región, habitual sobre todo en los meses fríos. El cachopo, dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso y empanados, es otro clásico que rara vez falta en la carta de un restaurante asturiano. A la lista se suman platos de cuchara como el pote asturiano y, para quien se anime, guisos de caza de las zonas de montaña.
Asturias tiene más variedades de queso que casi cualquier otra región de España, y el más conocido fuera de sus fronteras es el Cabrales: un queso azul con Denominación de Origen Protegida que madura en cuevas naturales de los Picos de Europa, donde la humedad y las corrientes de aire frío favorecen el desarrollo de los hongos que le dan su veteado característico y su sabor intenso.
Alojarte en Jovellanos 14 te deja a un paseo de Gascona y del mercado de El Fontán, donde también encontrarás puestos de producto local — otra forma de acercarte a la gastronomía de la región sin moverte del centro de Oviedo.
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